Risotto al taleggio con marmellata di fragole e polvere di caffè
Ricetta per 3 persone
Difficoltà: facile
Difficoltà: facile
Ingredienti
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200 g di riso Carnaroli superfino
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50 g di taleggio rosso di Rovato
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50 g di Parmigiano Reggiano stravecchio
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10 g di aceto di vino bianco
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100 g di fragole
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4 g di caffè in polvere
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Prezzemolo fritto
Preparazione risotto al taleggio con marmellata di fragole e polvere di caffè
Portare a maturazione le fragole e farle asciugare in una casseruola fino a ottenere una consistenza simile a quella della marmellata.
Cuocere il riso in acqua salata, eliminare l’acqua e mantecare con i formaggi, correggere la sapidità e l’acidità.
Impiattare disponendo il riso al centro e decorare con la marmellata di fragole, la polvere di caffè e il prezzemolo fritto.
Il nostro consiglio
Per un tocco di esclusività ed eleganza, aggiungere alle decorazioni finali anche qualche fiocchetto di argento alimentare e qualche fragola tagliata a pezzetti.
