Paccheri al caffè con mousse di ricotta
Questa è una ricetta “firmata” dallo chef Pietro Parisi, il celebre cuoco cresciuto alla corte di Alain Ducasse a Parigi prima e a quella di Gualtiero Marchesi poi.
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 200 grammi di mezzi paccheri al caffè
- 200 grammi di ricotta
- 200 grammi di zucchero
- 100 grammi di panna montata
- 30 grammi di caffè
- 500 ml di latte
Preparazione
In una ciotola preparare una crema unendo alla ricotta lo zucchero, la vaniglia e aggiungendo poi la panna montata. Questo impasto servirà per farcire i paccheri
Bollire i pacchetti e scolarli ben al dente. Farli raffreddare
Farcire i pacchetti con mousse precedentemente preparata
Pr la guarnizione, prepara una crema leggera facendo bollire latte, aggiungendo zucchero e amido e facendo cuocere per tre minuti.
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Il nostro consiglio
Decorare il piatto con la salsa e, se piace, con qualche scaglia di cioccolato
