Risotto al caffe e gamberi al mandarino
Il gusto amarognolo del caffè, l’asprezza e il sapore fruttato del mandarino e la dolcezza del gambero in questo primo piatto eccezionale.
Ricetta per 4 persone
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 320g Riso
- 4 Mandarini
- 12 Gamberi
- 1 Capsula Caffè Nespresso®
- 2 Scalogno
- q.b. Burro
- q.b. Brodo vegetale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
Preparazione
Sgusciamo e saltiamo per pochi minuti le code di gambero a fuoco vivo con il succo dei mandarini; teniamo in calda.
Soffriggiamo lo scalogno tritato e tostiamo il riso; portiamo a cottura aggiungendo un poco alla volta il brodo vegetale. A circa trequarti di cottura aggiungiamo il bicchierino di Nespresso® caldo e a fine cottura mantechiamo il tutto con del burro freddo.
Impiattiamo il riso che dovrà risultare molto cremoso, poniamo al centro i gamberi e la scorza di mandarino grattugiata.
Il nostro consiglio
Una variante di questa ricetta è quella di utilizzare scampi freschi in sostituzione dei gamberi, ma invece di cuocerli facciamo una tartare lasciata marinare qualche minuto con il succo dei mandarini, olio e sale.
