Gnocchi al caffè asparagi e nocciole

Proponiamo un piatto insolito: Un primo piatto delicato, completo e veloce da preparare. L’abbinamento asparagi, caffè e nocciole crea un mix delicato e ricco di bontà capace di soddisfare tutti i palati.

Ricetta per 4 persone
Difficoltà: facile

Ingredienti

500 gr di gnocchi freschi
300 gr di asparagi freschi
30 gr di burro
70 gr di parmigiano reggiano
1 tazzina di caffè

2 cucchiai di nocciole tostate e tritate
1 scalogno
olio extravergine d’oliva q.b.
1 cucchiaino di spezie miste (cardamomo, cannella, zenzero e noce moscata)

Preparazione

Aromatizzate l’acqua di cottura degli gnocchi con un cucchiaino di spezie e portate in ebollizione.

Intanto lavate gli asparagi e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli. Dopo sbollentateli in abbondante acqua calda per circa 4 minuti.

Prendete una padella, versate 2 cucchiai d’olio e lo scalogno tritato. Lasciate soffriggere per circa un minuto, poi aggiungete gli asparagi, un pizzico di sale e fate rosolare per tre minuti.

Ammorbidite il burro e lavoratelo a crema con il caffè. Mettetelo a riposare in frigorifero.

Cuocete gli gnocchi nell’acqua aromatizzata, scolateli con la schiumarola e trasferiteli nella padella con gli asparagi. Conditeli con il burro aromatizzato al caffè.