Torta magica al caffè

Questo delizioso dolce al caffè si differenzia dagli altri per il tipo di impasto, tutto il composto si divide in tre strati golosi di diversa consistenza. Il primo strato sembra un pan di spagna, lo strato centrale una crema e l’ultimo ha lo stesso aspetto di un budino: uno strato più goloso dell’altro che rendono magica questa torta!

Ricetta per 8 persone
Difficoltà: facile

Ingredienti

125 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero
125 gr. di burro
380 ml. di latte

120 ml. di caffè amaro
4 uova
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale

Preparazione

Sciogliere il burro in un pentolino a bagnomaria oppure qualche secondo nel forno microonde e farlo raffreddare. In una ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero, un cucchiaio di acqua e un pizzico di sale, per circa dieci minuti, devono diventare bianchi e spumosi. Aggiungere il burro ormai freddo e lavorare ancora per un minuto. Aggiungere quindi la farina setacciata, ma poca alla volta, ed alla fine aggiungere il latte tiepido con il caffè, il composto risulterà molto liquido, ma deve essere così, se si fossero formati dei grumi passare tutto tramite un colino.

Aggiungere poco alla volta gli albumi montati a neve ma non deve essere a neve fermissima, una via di mezzo, aggiungere anche il succo di limone e girare con delicatezza dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno per non smontare gli albumi.

Versare in una tortiera da 20 cm. imburrata e infarinata. Cuocere in forno già caldo a 150° per 80 minuti.

Sfornare la torta, farla raffreddare molto bene e passarla frigo per circa 2 ore, prima di tagliarla.

Fonte

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