Cookies al caffè senza burro

Per preparare i cookies senza burro come prima cosa preparate il caffè con la moka e lasciatelo raffreddare; dovrete preparane uno piuttosto robusto. Poi tritate grossolanamente il cioccolato fondente e tenetelo da parte. A questo punto versate lo zucchero in una ciotola, aggiungete la farina, il bicarbonato e il sale. Unite l’uovo, l’olio extravergine d’oliva e quello di semi. Aggiungete il caffè, ormai tiepido, e lavorate il tutto con le mani o con un mestolo di legno; otterrete una consistenza morbida.

A questo punto unite anche i pezzi di cioccolato e incorporateli all’impasto utilizzando un cucchiaio. Poi sempre con il cucchiaio prelevate 70 g di impasto e con le mani formate una palla, che andrete a posizionare su una leccarda foderata con carta forno. Con queste dosi otterrete circa 10 biscotti senza burro.

Proseguite in questo modo, distanziando tra di loro le porzioni di impasto; consigliamo di fare due infornate, in modo da cuocere 5 biscotti alla volta (potete lasciare i restanti biscotti crudi a temperatura ambiente, in attesa della seconda infornata). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 18 minuti. Quindi sfornate i vostri biscotti senza burro e lasciateli raffreddare completamente prima di trasferirli su un vassoio, perché risulteranno ancora morbidi. Quindi saranno pronti per essere serviti.

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I biscotti senza burro si possono conservare in un barattolo di latta per circa 3-4 giorni.

Si possono congelare da cotti, fatti raffreddare completamente e inserite in sacchetti gelo.

Se preferite una nota speziata, aggiungete della noce moscata o dello zenzero in polvere all’impasto.

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