La ricetta del caffè alla valdostana
Difficoltà: facile
Il caffè alla valdostana identifica sia un prodotto tradizionale valdostano sia un modo comunitario di bere il caffè con la coppa o la grolla a turno, senza mai poggiare sul tavolo il recipiente che contiene la bevanda calda.
La Coppa e la Grolla sono due contenitori in legno nettamente diversi tra loro che però, nel gergo locale, identificano l’usanza della coppa o grolla dell’amicizia.
Vediamo subito la ricetta.
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Ingredienti
- 4 caffè
- 8 cucchiaini di zucchero
- 4 bicchierini di grappa valdostana
- 1 bicchierino di génépy ( liquore tipico della Valle d’Aosta)
- 1 scorza di arancia
- 1 scorza di limone
- 3-4 pezzetti di cannella
Preparazione
Preparare con la moka il caffè e contemporaneamente scaldare a bagnomaria la grappa.
Appena il caffè sarà pronto, versarlo nella coppa assieme a tutti gli altri ingredienti, cospargendo i beccucci e l’orlo del contenitore con lo zucchero.
Mescolare il caffè e lasciarlo riposare per alcuni minuti.
Prima di servire la coppa, accendere con un fiammifero la bevanda e porre attenzione affinché lo zucchero cosparso di grappa, sui beccucci e sull’orlo, diventi caramellato. Per spegnere il fuoco riporre il coperchio sulla coppa.
Il nostro consiglio
Per preparare un gustoso caffè alla valdostana è opportuno seguire scrupolosamente le seguenti fasi.
