L'abbinamento del coniglio con il caffè regala un piatto raffinato da servire in occasioni importanti.
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 500 gr. di Coniglio
- 2 spicchi di Aglio
- 1 lt. di Brodo vegetale caldo
- 5 foglie di Alloro fresco
- 1 piccolo rametto di Rosmarino fresco
- 10 gr. di Burro
- 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di Vino bianco
- 1 tazza da tè di Caffè
- Sale rosso q.b.
Preparazione
Versate in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva. Aggiungete il burro e lasciatelo fondere lentamente a fiamma bassa. Quindi disponete nella padella i pezzi di coniglio.
Lasciateli rosolare e colorire uniformemente girandoli spesso e mantenendo una fiamma bassa per evitare che si brucino. Quindi bagnate con il vino bianco secco.
Fatelo sfumare a fiamma vivace e poi abbassate la fiamma. Unite gli spicchi di aglio, le foglie di alloro e il piccolo rametto di rosmarino.
Versate sul coniglio il caffè.
Infine bagnate con un paio di mestoli di brodo caldo.
Mescolate e continuate la cottura a fiamma bassa e a pentola coperta, girando i pezzi ogni tanto. Se il fondo di cottura dovesse ritirarsi troppo, aggiungete altro brodo caldo. A cottura ultimata, circa 30/40 minuti, assaggiate e, se necessario, condite con il sale rosso.
Distribuite i pezzi di coniglio al caffè in piatti individuali tenuti al caldo e servite subito. Buon appetito!
Il nostro consiglio
Preparate un buon caffè, dall’aroma deciso e intenso, bello cremoso: insaporirà alla perfezione il coniglio esaltando allo stesso tempo il sapore caratteristico del coniglio.
