Risotto al taleggio, noci, miele e polvere di caffè

Per prima cosa sbucciate e tritate finemente lo scalogno, fatelo imbiondire con una noce di burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Versate un mestolo di brodo caldo, avendo cura di alzare la fiamma per un paio di minuti per poi abbassarla, fino a completo assorbimento, poi ripetete l’operazione.

Continuate a cuocere il riso per 10-12 minuti, quindi versate il caffè e mescolate fino ad assorbimento. Spegnete e aggiungete una noce di burro e il taleggio tagliato in cubetti e fate mantecare a fuoco spento con un po’ di parmigiano.

Tritare le noci e tostare velocemente in padella. Tenere da parte.

Completare la cottura. Spegnere la fiamma e aggiungere parte delle noci tritate. Lasciare riposare per un minuto. Mantecare con taleggio.

Completate con la granella di noci, miele una leggera spolverata di polvere di caffè e servite.

Ricetta tratta da cookpad.com